A Educação Ambiental é um processo de construção permanente, de caráter interdisciplinar, crítico e ético que se inspira nos ideais democráticos e emancipatórios da Educação Popular e lhes acrescenta a dimensão ambiental. Busca fomentar a compreensão das relações sociedade e natureza como forma de construção de um outro olhar sobre a sociedade em que vivemos, sobre as relações entre os humanos e entre estes e as demais espécies. Constitui-se em fio condutor de todos os projetos e programas do Instituto Ecoar para o enfrentamento dos conflitos socioambientais de nosso modelo civilizatório.